อาจารย์ ดร.สพญ.สรัญญา สุจรติพงศ์ สถาบันวิจัยประชากรและสังคม มหาวิทยาลัยมหิดล อธิบายถึงปัจจัยในการจัดการอาหารกลางวันให้สำเร็จนั้น มี 5 ข้อ คือ
- พื้นที่มีข้อตกลงสาธารณะ นโยบายอาหารปลอดภัย-อาหารอินทรีย์อยู่แล้ว ทำให้เกิดความร่วมมือในการรวบรวมวัตถุดิบอินทรีย์มาที่โรงเรียนได้ มีการทำงานร่วมกับกับโรงเรียน เกษตรกร หน่วยงานสนับสุนน
- หน่วยงานจัดการกลาง เชื่อมโยงโรงเรียนกับเกษตรกร เป็นตัวกลางเชื่อมโยงเข้าด้วยกัน
- โรงเรียนสัมพันธ์กับเกษตรกร ผู้ปกครองในชุมชน เกิดเป็นรูปแบบเครือข่าย
- ผู้ประกอบการ จัดอาหารอาหารกลางวันให้เด็ก จ้างเหมาเบ็ดเสร็จ ทำอาหรปรุงสำเร็จมาให้ เป็นรูปแบบผู้ประกอบการมีอำนาจเบ็ดเสร็จในการเลือกวัตถุดิบทั้งหมด
- โรงเรียนหรือครูไปจ่ายตลาด พยายามเลือกร้านที่เกษตรกรนำมาจำหน่ายโดยตรง
ข่าวจากเดลินิวส์ออนไลน์
ติดตามอ่านได้ที่ https://www.dailynews.co.th/articles/4353459/
เผยแพร่เมื่อวันที่ 2 ก.พ. 2568
