Project Period: November 2020 – April 2022
Project Status: กำลังดำเนินการ
Principal Investigator: Sirinya Phulkerd
Project Consultant: Aphichat Chamratrithirong, Rossarin Gray
Researcher: Umaporn Pattaravanich, Sasinee Thepsuwan, Natjera Thongcharoenchupong
วัตถุประสงค์:
- เพื่อสำรวจพฤติกรรมและปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการกินผักและผลไม้ของคนไทย ในระดับประเทศ (ครั้งที่ 3)
- เพื่อสำรวจพฤติกรรมและปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการกินผักและผลไม้ของคนไทย ในพื้นที่ศึกษา รวมถีงสภาพแวดล้อมทางอาหาร วัฒนธรรม การกินอาหารพื้นถิ่น และการรับรู้ของคนในพื้นที่ต่อการดำเนินงานของภาคี
- เพื่อวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการกินผักและผลไม้ของคนไทยในระดับประเทศ (ครั้งที่ 1-3)
- เพื่อวิเคราะห์สถานการณ์การกินผักและผลไม้ของคนไทย สภาพแวดล้อมทางอาหาร และวัฒนธรรมการกินอาหารพื้นถิ่นในพื้นที่ศึกษา และการรับรู้ รวมถึงความคิดเห็น ของคนในพื้นที่ต่อการดำเนินงานของภาคี
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
- ได้รับรู้ข้อมูลการกินผักและผลไม้ของคนไทยในระดับประเทศ และระดับพื้นที่ รวมทั้งปัจจัยที่เกี่ยวข้อง
- นำความรู้ที่ได้ไปปรับปรุงการส่งเสริมการกินผักและผลไม้ของคนไทยทั้งในระดับประเทศ และระดับพื้นที่ตามบริบทของพื้นที่
- เกิดการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินผักและผลไม้ของไทยในระดับประเทศและระดับพื้นที่ให้มากขึ้น
ผลผลิตที่คาดว่าจะได้รับ
- เพื่อเติมเต็มช่องว่างทางความรู้และนโยบายส่งเสริมการกินผักและผลไม้ของคนไทยทั้งในระดับประเทศ และพื้นที่ศึกษาของ สสส. ผ่าน การพัฒนาเครื่องมือศึกษาพฤติกรรมการและปัจจัยที่มีอิทธิพลสำคัญต่อการกินผักและผลไม้ของคนไทย ความมั่นคงทางอาหาร สภาพแวดล้อมทางอาหาร รวมถึงการรับรู้และทัศนคติของคนไทยต่อการดำเนินนโยบายและมาตรการของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง และจากเครือข่าย ภายในพื้นที่ และรายงานผลต่อหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อใช้เป็นข้อมูลสนับสนุนการกำหนดทิศทางการวางแผนและการดำเนินงานของ หน่วยงาน เพื่อให้บรรลุเป๋าหมายการส่งเสริมให้คนไทยกินผักและผลไม้ที่เพียงพอ และสร้างเสริมสุขภาพที่ดีให้แก่ตนเองและประเทศต่อไป
