ทุกวันของวันเรียน ห้องครัวของโรงเรียนทั่วประเทศเริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบที่หลากหลาย ตั้งแต่ผักใบเขียวสดใหม่ ผลไม้หลากชนิดในพื้นถิ่นที่ส่งตรงมาจากเกษตรกรในชุมชนใกล้เคียง วัตถุดิบในจานอาหารกลางวันของนักเรียนเป็นผลลัพธ์จากความร่วมมือของหลายภาคส่วน ทั้งโรงเรียน เกษตรกร ผู้ปกครอง และหน่วยงานท้องถิ่น ซึ่งร่วมกันสร้างระบบอาหารที่ปลอดภัยในพื้นที่และมีคุณค่าทางโภชนาการให้แก่เด็ก ๆ ในพื้นที่
โรงเรียนมีข้อจำกัดเชิงโครงสร้างที่เป็นอุปสรรคในการจัดซื้อจัดจ้างอาหารกลางวัน ไม่ว่าจะเป็นงบประมาณต่อหัวที่ยังไม่เพียงพอ ขั้นตอนจัดซื้อจัดจ้างที่ซับซ้อน การตีความกฎระเบียบที่ไม่ชัดเจน รวมถึงความล่าช้าในการเบิกจ่ายขององค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลให้โรงเรียนจำนวนหนึ่งไม่สามารถดำเนินการซื้อวัตถุดิบจากเกษตรกรรายย่อยได้ แม้จะมีความตั้งใจในการยกระดับคุณภาพของอาหารกลางวันก็ตาม
บทความโดย นฤมล เจริญใจ และ อาจารย์ ดร. สพญ.สรัญญา สุจริตพงศ์
สถาบันวิจัยประชากรและสังคม มหาวิทยาลัยมหิดล
ข่าวจากสยามรัฐ
ติดตามอ่านได้ที่ https://siamrath.co.th/press-release/118138
เผยแพร่เมื่อวันที่ 19 ธันวาคม 2568
